楽天モバイル スタートガイドブック

楽天モバイルとソフトバンクの組み合わせで iPhoneを使用した感想

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クレマン ダルザス キュヴェ マネキネコ

【猫とワインのマリアージュ】可愛いです!猫のラベルのお酒 まとめ

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ワインの本

おすすめ ワイン本 まとめ

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HINEMOS(ひねもす)「REIJI」

甘いだけじゃない!ピンク色の日本酒 HINEMOS(ひねもす)REIJI

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華ずし 冷凍金華鯖寿司

【華ずし】金華サバの「鯖寿司」と「炙り〆鯖」を注文してみた

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ザ ワイン マグナムエディション

ワイン本『The WINE マグナムエディション』が超おすすめの理由

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おすすめ ヴィーニョ・ヴェルデ【安くて美味しい3選!】

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イタリアワイン スパークリングワイン

【イタリアワイン】ロンバルディアのワイン

こんにちは。みやっちょです。

 

エノテカのワイン頒布会に申し込んでいるので、毎月3本ワインが届きます

ワイン頒布会の検証の記事はこちらをお読みください。エノテカのワイン頒布会がお得なのか検証!2019年1月から2019年6月までの『厳選ワイン3本セット』の内容を検証しています。

 

今月もエノテカのワイン頒布会『ごちそうワイン定期便』が届きました。

今日もその中身を紹介しつつ勉強しようかと…ダンボールを開けると…

 

おおー!!

スペシャルプレゼントの月でした!!

フランチャコルタ ベラヴィスタ

フランチャコルタ ベラヴィスタ

エノテカ・ワイン頒布会は半年に一回スペシャルプレゼントワインが付くのです!!

フランチャコルタ ベラヴィスタ です!

他の3本のワインはまた別の機会にして、今回はスペシャルプレゼントに入っていたイタリア・ロンバルディア州のスパークリングワイン・フランチャコルタの勉強をしたいと思います。

 

イタリア ロンバルディア州について

ロンバルディア州の位置

イタリアは北緯35度から47度に位置しています。日本は北緯20度から46度なので日本と比べてもかなり北に位置しています。

 

ちなみに

日本のワイン用ブドウの産地は、北限が北海道の名寄北緯44.1度、南限が沖縄県の恩納村26.3度でその差は約18度になります。

ソムリエ・ワインエキスパート試験ポイントです。

 

首都ローマが釧路と同じ北緯42度。イタリア最南端のランペドゥーサ島が東京と同じ北緯35度。そして今回のワイン産地ロンバルディアの州都ミラノが北緯45度です。

 

しかし、アルプス山脈が北からの冷たい風を防ぎ、北大西洋海流(暖流)の影響で温暖な気候なんですね。

 

ロンバルディア州は北はスイスとの国境、西はピエモンテ州、東はトレンティーノ・アルト・アディジェ州、ヴェネト州。南はエミリア・ロマーニャ州と接しています。

ソムリエ・ワインエキスパート試験を受ける方は地図で位置関係を確認してくださいね。

 

ロンバルディア ワイン の主要ブドウ品種

白ブドウの主要品種は、シャルドネピノ・ビアンコピノ・グリージョです。

黒ブドウの主要品種は、キアヴェンナスカピノ・ネーロバルベーラクロアティーナモスカート・ディ・スカンツォです

今回のスペシャルプレゼントのフランチャコルタ ベラヴィスタは白ブドウのChardnnay(シャルドネ)を75%、黒ブドウのPinot Nero(ピノ・ネーロ)を25%使用しています。

 

キーポイントは、黒ブドウのChiavennasca(キアヴェンナスカ)です。

ピエモンテ州のバローロ、バルバレスコに使用されるNebbiolo(ネッビオーロ)と同じです。もうひとつ覚えてますか?ガッティナーラ、ゲンメではSpanna(スパンナ)と呼ばれています。

 

キアヴェンナスカスパンナネッビオーロ です。

 

ロンバルディアのバルテッリーナではキアヴェンナスカ

バローロバルバレスコではネッビオーロ

ガッティナーラゲンメではスパンナ

 

良い覚え方ありますかね??

 

ロンバルディア の 料理 と食材

実際にワインと合わせるのに役立つ料理と試験に出る主要料理をピックアップしてみました。

 

Bresaola(ブレザオラ)ヴァルテッリーナの名産の牛肉の生ハムだそうです。キアヴェンナスカを使ったワインに合うのでしょうね。

 

Minestrone(ミネストローネ)ご存知の通り野菜のスープです。ロンバルディア州の地方料理だったのですね。私はいつもラタトゥイユと頭がごっちゃになってしまいますがラタトゥイユは夏野菜のトマト煮込みでフランス・プロヴァンス地方の料理ですね。頭を整理整理。

 

Ossobuco(オッソブーコ)仔牛のすね肉の輪切りの煮込み

 

Panettone(パネットーネ)クリスマスの焼き菓子です。パネットーネとフランチャコルタで最高のクリスマスですね。

 

Taleggio(タレッジョ)牛乳から作るソフトタイプのチーズです。合わせるワインはもちろんフランチャコルタの白かロゼ、またはD.O.C.オルトレポ・パヴェーゼの赤などです。

イタリアワイン通信講座

 

ロンバルディア州の主要 D.O.C.G.

イタリアの地理的表示ワインのうち原産地呼称保護A.O.P.ワインD.O.C.G.D.O.C.に分かれています。

D.O.C.G.ワインはD.O.C.ワインよりもさらに制約が厳しく出荷に際して国の検査を必要とされます。

フランチャコルタ ベラヴィスタ

フランチャコルタ ベラヴィスタ

Franciacorta フランチャコルタ

今回のスペシャルプレゼントのフランチャコルタはD.O.C.G.ワインです。

D.O.C.G.Franciacorta瓶内二次発酵によるスプマンテの白とロゼのみを造ることができます。使用ブドウ品種はシャルドネピノ・ネロピノ・ビアンコです。

何度も説明しますが、シャブリの赤、ボージョレ・ヌーヴォーの白が無いのと同じく、フランチャコルタの赤は無いと言うことです。

今回のフランチャコルタの使用ブドウ品種はシャルドネ75%、ピノ・ネロ25%でした。

 

イタリアではスパークリングワインの事をスプマンテと言います。瓶内二次発酵のスプマンテを何と言うか覚えてますか?

 

Metodo classico(メトド・クラシコ)ですね!

 

フランチャコルタは大きなタンクで発酵させるシャルマ方式では造る事が出来ませんと言うことです。

 

Moscato di Scanzo/Scanzo モスカート・ディ・スカンツォ/スカンツォ

モスカート・ディ・スカンツォと言う黒ブドウを陰干しして造られる甘口の赤ワインです。このようにブドウ品種がD.O.C.G.になっていたりするのが紛らわしいと言うか、混乱する要因ですよね。

 

Oltrepò Pavese Metodo Classico オルトレポ・パヴェーゼ・メトド・クラッシコ

ピノ・ネーロ主体で造られる辛口スプマンテロゼを造ることができます。

さっそく出てきました。Metodo Classico。そうです。瓶内二次発酵で造らないといけません。

 

Sforzato della Valtellina/Sfurzat di Valtellina スフォルツァート・デッラ・ヴァルテッリーナ/スフルサット・ディ・ヴァルテッリーナ

3ヶ月程度陰干し(appassimento)されたブドウで造られる。ブドウ品種はキアヴェンナスカ(ネッビオーロ)主体の赤ワインのみ。

 

ヴァルテッリーナではキアヴェンナスカ

ガッティナーラ、ゲンメではスパンナ

よし。覚えてきましたね。

 

Valtellina Superiore ヴァルテッリーナ・スペリオーレ

この D.O.C.G.ワインもキアヴェンナスカ主体の赤ワインのみです。

 

ヴァルテッリーナではキアヴェンナスカ

バローロ、バルバレスコではネッビオーロ

呪文のように唱えて覚えましょう!

 

まとめ

イタリア ロンバルディア州で造られる高品質スパークリングワイン『フランチャコルタ』

今回のフランチャコルタ「ベラヴィスタ 2013」はスカラ座に捧げるスペシャルエディションです。

いつ飲みましょう??

 

今日もロンバルディア州について色々勉強できました!

 

カンパーイ

 

それではまた。

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