ココファームワイナリー

【おすすめ】ココ・ファーム・ワイナリーに行こう!

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楽天モバイル

【12月1日まで】楽天モバイルでiPhoneも対象のキャンペーン

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新宿でワイモバイルと楽天モバイルの速度を比較

楽天モバイルは遅い?新宿でワイモバイルと通信速度を比較してみた

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ミネラルウォーター

ミネラルウォーターの硬度を調べてみた!硬度ランキング

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クレマン ダルザス キュヴェ マネキネコ

【猫とワインのマリアージュ】可愛いです!猫のラベルのお酒 まとめ

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ワインの本

おすすめ ワイン本 まとめ

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HINEMOS(ひねもす)「REIJI」

甘いだけじゃない!ピンク色の日本酒 HINEMOS(ひねもす)REIJI

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おすすめ ヴィーニョ・ヴェルデ【安くて美味しい3選!】

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ソムリエ フランスワイン ロゼワイン ワイン頒布会

フランス・プロヴァンス地方 3大 A.O.C.

こんにちは。ソムリエ ブロガー みやっちょです。

 

エノテカのワイン頒布会『ごちそうワイン定期便』に申し込んでいるので、毎月3本ワインが届きます。2019年7月は6ヶ月に一回のスペシャルプレゼントの月でした。

プレゼントワインはイタリア・ロンバルディア州の高級スパークリングワイン『フランチャコルタ』でした。

フランチャコルタが嬉しくて記事にしたのですが、その他のワインを紹介するのをすっかり忘れてたので、やっと今になって紹介しつつ勉強したいと思います。ロンバルディアの記事はこちらから。

エノテカ ワイン頒布会 2019年7月

エノテカ ワイン頒布会 2019年7月の3本

左から、フランス・プロヴァンス地方のロゼワイン。フランス・ブルゴーニュの赤ワイン。フランス・ロワール地方のサンセールの白ワインではなく赤ワインです。ロワール地方・サンセールの記事はこちらから。

 

今回はワイン頒布会の3本の中でひときわ目立つ背の高い瓶、ロゼワインにスポットを当てます。フランス・プロヴァンス地方について勉強します。

 

フランス・プロヴァンス地方 プロフィール

プロヴァンス地方 プロフィール

フランス南東部に位置する地中海沿岸の地域です。プロバンス地方は北緯43度付近に位置します。日本の北海道・札幌や小樽付近の緯度とほぼ同じでしょうか。

ミストラルと呼ばれる冷たい風が、夏の暑さを和らげています。

 

プロバンス地方はニースやカンヌなどの有数のリゾート地を有しています。

生産量の89%がロゼワインという一大ロゼワイン産地です。

 

プロヴァンス地方の3大A.O.C.である『コート・ド・プロヴァンス』『コトー・デクサン・プロヴァンス』『コトー・ヴァロワ・アン・プロヴァンス』の3つのA.O.C.のロゼワイン生産量は、なんとフランス全体のA.O.C.ロゼワインの42%を占めます。さらに世界中で消費されるロゼワインの6%を占めます。(プロヴァンスワイン委員会の統計)

 

 

プロヴァンス地方 地方料理

プロヴァンス地方の地方料理で有名なのは、『Salade Niçoise』 『Bouillabaisse』『 Ratatouille』です。A.O.P.チーズにBanonがあります。

 

Salade Niçoise サラド・ニーソワーズ

『ニース風サラダ』です。

ニース風とはなんだろう??と調べたところ、具材は、トマト、かた茹で玉子、アンチョビのフィレ、黒オリーブ、ツナなどです。

ニース以外の地域や海外では、茹でたジャガイモやインゲンやコーンを使用する場合もありますが、本場ニースの伝統的なサラダは茹でた野菜は使用しません。「使うのは生野菜のみ」だそうです。

味付けは、基本的にオリーブオイルと塩のみ。もちろんマヨネーズなどはかけないそうです。お好みでワインビネガーやマスタード、胡椒などをかけることもあるそうです。

プロヴァンス地方のロゼワインに合わせるとしたら、生野菜のみで味付けはオリーブオイルと塩のみのニース風サラダを作った方が楽しめそうですね。

 

Bouillabaisse ブイヤベース

マルセイユ名物の魚介類の寄せ鍋です。

似た料理で『アクアパッツァ』がありあますが、アクアパッツァはイタリア料理です。

 

Ratatouille ラタトゥイユ

夏野菜のトマト煮込みです。野菜の主役はズッキーニだそうです。

こちらも似た料理として、イタリア・シチリア州の『カポナータ』があります。ナスを揚げるとか揚げないとか細かな違いはたくさんあるようですがそっくりですよね。

 

Banon バノン

A.O.P.チーズです。山羊乳を使用したシェーブルチーズです。A.O.C.コート・ド・プロヴァンスのロゼワインや白ワイン、A.O.C.コトー・デクサン・プロヴァンスのロゼワインや白ワインに合わせます。

 

プロヴァンス地方 3大 A.O.C.

プロヴァンス地方において、プロヴァンスワイン全生産量の95%を占める、3大A.O.C.を勉強しましょう。

プロヴァンスの3大A.O.C.とは、Côtes de Provence、Côteaux Varois Provence、Côteaux d'Aix en Provence の3つです。

さらにCôtes de Provence には4つのサブA.O.C.が存在します。

Côtes de Provence Saint-Victorie、Côtes de Provence Fréjus、Côtes de Provence La Londe 、Côtes de Provence Pierrefeu、の4つのA.O.C.です。

それでは、ひとつづつ見ていきます。

 

Côtes de Provence コート・ド・プロヴァンス 白、赤、ロゼ

約20,000ha、年産92万4000hℓを誇る、プロヴァンス地方最大のA.O.C.です。

赤ワインとロゼワインの主要品種は、サンソー、グルナッシュ、ムールヴェードル、シラー、ティーブランです。

白ワインの主要品種はロール、クレレット、セミヨン、ユニ・ブランです。

ロールというブドウ品種はヴェルメンティーノのシノニムです。

ロール=ヴェルメンティーノです。

 

赤ワインとロゼワインの醸造では2品種以上をブレンドし、主要品種を必ず一つは含み、主要品種の合計が全体の50%以上を占めなくてはいけません。

最大収量は55hℓ/haです。

サン・テミリオンの記事にも書きましたが、最大収量55hℓ/haというのは、1ヘクタールの面積で55ヘクトリットル、つまり1ヘクタールで55,000リットルのブドウの収量という意味です。

コート・ド・プロヴァンスの4つのサブA.O.C.では、最大収量が50hℓ/ha とさらに厳しい収量制限があります。

では、4つのサブA.O.C.を見ていきます。

 

Côtes de Provence Saint-Victorie コート・ド・プロヴァンス・サント・ヴィクトワール 赤、ロゼ

2005年に認められたサブA.O.C.です。赤ワインとロゼワインのみが認められています。

主要品種はサンソー、グルナッシュ、シラーです。

 

Côtes de Provence Fréjus コート・ド・プロヴァンス・フレジュ 赤、ロゼ

2005年に認められたサブA.O.C.です。コート・ド・プロヴァンスの最西端に位置します。赤ワインとロゼワインのみ認められています。

赤ワインの主要品種はグルナッシュ、ムールヴェードル、シラーです。

ロゼワインの主要品種はグルナッシュ、ムールヴェードル、シラー、ティーブランです。

 

Côtes de Provence La Londe コート・ド・プロヴァンス・ラ・ロンド 白、赤、ロゼ

2008年に認められたサブA.O.C.です。地中海に面しています。

2016年7月19日に白ワインも認められることになりました。

赤ワインの主要品種はグルナッシュ、ムールヴェードル、シラーです。

ロゼワインの主要品種はサンソー、グルナッシュです。

白ワインの主要品種はヴェルメンティーノでヴェルメンティーノを50%以上使用しなくてはなりません。

 

Côtes de Provence Pierrefeu コート・ド・プロヴァンス・ピエールフー 赤、ロゼ

2013年に認められたサブA.O.C.です。赤ワインとロゼワインのみ認められています。

赤ワインの主要品種はシラー、グルナッシュ、ムールヴェードルです。

ロゼワインの主要品種はサンソー、グルナッシュ、シラーです。

赤ワインの最大収量は45hℓ/ha と他のサブA.O.C.よりも厳しいです。

 

 

プロヴァンス地方3大A.O.C.の残り2つを見ていきます。

Côteaux Varois Provence コトー・ヴァロワ・アン・プロヴァンス 白、赤、ロゼ

1993年に「コトー・ヴァロワ」としてA.O.C.に認定されました。

2005年に現在の「コトー・ヴァロワ・アン・プロヴァンス」に改称しました。

赤ワインとロゼワインの主要品種は、サンソー、グルナッシュ、ムールヴェードル、シラーです。

白ワインの主要品種は、クレレット、グルナッシュ・ブラン、セミヨン、ユニ・ブラン、ヴェルメンティーノです。

Côteaux d'Aix en Provence コトー・デクサン・プロヴァンス 白、赤、ロゼ

1985年にA.O.C.に認定されました。

赤ワインとロゼワインの主要品種は、サンソー、クーノワーズ、グルナッシュ、ムールヴェードル、シラーです。

白ワインの主要品種はヴェルメンティーノです。

 

プロヴァンス地方 3大 A.O.C. まとめ

プロヴァンス地方のプロフィールと3大A.O.C.だけでかなりのボリュームになりました。ニース風サラダやブイヤベース、ラタトゥイユなどとプロヴァンス地方のロゼワインか白ワインを合わせると良いというのがわかっただけでも今後の人生に役立ちますね。

手に入りにくいとは思いますが、プロヴァンス地方のロゼワインを飲むときのチーズはバノンで決まりですね!

 

最後に問題形式でまとめておきます。

 

A.O.C.コート・ド・プロヴァンスのサブA.O.C.で赤、白、ロゼが認められているA.O.C.は?
答:コート・ド・プロヴァンス・ラ・ロンド

 

A.O.C.コート・ド・プロヴァンスのサブA.O.C.で一番新しいA.O.C.は?
答:コート・ド・プロヴァンス・ピエールフー

 

A.O.C.コート・ド・プロヴァンスのサブA.O.C.の中で最西端に位置するA.O.C.は?
答:コート・ド・プロヴァンス・フレジュ

 

ブドウ品種ロールのシノニムは?
答:ヴェルメンティーノ

 

ソムリエ試験ではこの辺りが問われそうですよね。

 

プロヴァンス地方の続きの記事はこちらから。

 

ラタトゥイユとプロヴァンスのロゼワインでカンパーイ!!

 

ではまた。

 

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