楽天モバイル スタートガイドブック

楽天モバイルとソフトバンクの組み合わせで iPhoneを使用した感想

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クレマン ダルザス キュヴェ マネキネコ

【猫とワインのマリアージュ】可愛いです!猫のラベルのお酒 まとめ

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ワインの本

おすすめ ワイン本 まとめ

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HINEMOS(ひねもす)「REIJI」

甘いだけじゃない!ピンク色の日本酒 HINEMOS(ひねもす)REIJI

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華ずし 冷凍金華鯖寿司

【華ずし】金華サバの「鯖寿司」と「炙り〆鯖」を注文してみた

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ザ ワイン マグナムエディション

ワイン本『The WINE マグナムエディション』が超おすすめの理由

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おすすめ ヴィーニョ・ヴェルデ【安くて美味しい3選!】

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SAKE DIPLOMA

SAKE DIPLOMA 二次試験対策 日本酒の選び方|2020年

 

こんにちは。ソムリエ ブロガー みやっちょです。

 

みやっちょ
今回は、SAKE DIPLOMA 二次試験対策の日本酒の選び方のお話です。

 

2017年に初めてSAKE DIPLOMA試験を受験した時は、情報が全く無かったために、見当違いの日本酒もたくさん購入してしまいました。

 

2020年は4回目の試験ということで、少し試験の傾向がわかってきましたね。もちろん急に試験の方向性を変えてくる可能性もありますけど。

 

日本酒が得意な方はまだしも、私のように、受験を決めてから訓練を始める方は、ぜひ、この記事を参考に二次試験対策の日本酒を選んでみてください。

 

なんと言っても、私は2017年に不合格だったので、2回も受験していますから!!

 

あわせて読む
J.S.A. SAKE DIPLOMA 試験の話【2017年不合格】
あわせて読む
SAKE DIPLOMA
2018年 SAKE DIPLOMA 二次試験

 

 

SAKE DIPLOMA 二次試験対策 日本酒の選び方|2020年

まだ、過去に3回しか実施されていない SAKE DIPLOMA 認定試験ですが、毎年のように問われるポイント

 

  • 山田錦のお酒は?
  • 五百万石のお酒は?
  • セルレニン耐性酵母を使用したお酒は?
  • 山廃酛を使用したお酒は?

 

です。

そして、

純米酒かアルコール添加されているお酒か??

が、最重要ポイントになります。

 

これは、ソムリエ協会のセミナーで田崎真也さんがおっしゃっていたのと、ソムリエ協会の模範解答を見ても間違えないでしょう。

 

そして、普段からテイスティンググラスでトレーニングしてくださいね。

 

 

SAKE DIPLOMA 二次試験対策 原料米を意識して選ぶ

設問で問われるので、原料米が山田錦と五百万石の日本酒を購入しましょう

過去3年間で出題された日本酒は、2017年〜2019年まで各4種類、合計12種類です。

 

原料米別に見ると

  • 山田錦 5
  • 五百万石 4
  • ササニシキ 1
  • 美山錦 1
  • 出羽燦々 1

です。

ササニシキは2017年、美山錦は2018年、出羽燦々は2019年、という感じで

山田錦五百万石その他

という形で出題されています。

 

設問でもズバリ

山田錦を使用したお酒はどれか?

五百万石を使用したお酒はどれか?

と問われます。

 

また、第1回 SAKE DIPLOMAコンクール予選でも、山田錦、五百万石の日本酒中心に出題されているので、この2種類の原料米を中心にトレーニングするのがオススメです。

 

あわせて読む
SAKE DIPLOMA
SAKE DIPLOMA 二次試験対策 五百万石の日本酒【2020年版】

 

 

SAKE DIPLOMA 二次試験対策 酵母を意識して選ぶ

SAKE DIPLOMA 二次試験

セルレニン耐性酵母を使用したお酒はどれか?

山廃酛を使用したお酒はどれか?

という事も設問で問われています。

 

セルレニン耐性酵母を使用した日本酒、山廃酛を使用した日本酒も購入して、トレーニングしましょう。

 

>>山廃酛を使用した日本酒の記事はコチラから

合わせて読む
SAKE DIPLOMA
SAKE DIPLOMA二次対策 ネットで買える山廃酛の日本酒 5選【2020年度版】

 

>>セルレニン耐性酵母 協会1801号を使用した日本酒の記事はコチラから

合わせて読む
SAKE DIPLOMA
セルレニン耐性酵母 協会1801号を使用した日本酒 10選

 

 

SAKE DIPLOMA 二次試験対策 純米酒かアルコール添加酒か

設問ではなく「テイスティング用語」の最後の項目で問われるのが「特定名称」です。

 

過去3年間の日本酒を特定名称種別に見ると

  • 大吟醸酒:1回
  • 吟醸酒:2回
  • 純米大吟醸酒:2回
  • 純米吟醸酒:2回
  • 特別純米酒:1回
  • 純米酒:4回

となっています。

 

特別本醸造酒、本醸造酒、普通酒 は、まだ出題されたことがありません。

 

ポイントは「純米酒」なのか?「アルコール添加酒」なのか?? です。

 

純米酒は、

  • 純米大吟醸酒
  • 純米吟醸酒
  • 特別純米酒
  • 純米酒

ですね。

 

アルコール添加酒は

  • 大吟醸酒
  • 吟醸酒
  • 特別本醸造酒
  • 本醸造酒

ですね。

 

具体的にどういう事かというと、

純米吟醸酒 が出題された時に

もちろん純米吟醸酒 が正解ですが、純米大吟醸酒純米酒、あたりも正解になる可能性がありあます。

しかし、大吟醸酒、吟醸酒、だと不正解になります。

 

SAKE DIPLOMA 敗因分析の記事でも触れています。

あわせて読む
SAKE DIPLOMA 敗因分析

 

なので、比較テイスティングするために日本酒を購入する場合は、吟醸酒と大吟醸酒を購入するのではなく

純米酒と吟醸酒

純米大吟醸酒と大吟醸酒

などの純米酒アルコール添加酒購入して比較しましょう。

 

 

 

SAKE DIPLOMA 二次試験対策 日本酒の選び方|2020年 まとめ

2017年〜2019年の3年間、SAKE DIPLOMA 二次試験に出題された日本酒の傾向を見てみました。

 

SAKE DIPLOMA 二次試験対策 日本酒の選び方のまとめとしては

  • 山田錦と五百万石の日本酒でトレーニング
  • 純米酒とアルコール添加酒を比較
  • セルレニン耐性酵母と山廃酛 の日本酒も忘れずに
  • 必ずテイスティンググラスで練習

 

この記事を読んだ方が全員合格出来ますように!!

 

ではまた。

 

>>山廃酛を使用した日本酒の記事はコチラから

合わせて読む
SAKE DIPLOMA
SAKE DIPLOMA二次対策 ネットで買える山廃酛の日本酒 5選【2020年度版】

>>セルレニン耐性酵母 協会1801号を使用した日本酒の記事はコチラから

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セルレニン耐性酵母 協会1801号を使用した日本酒 10選

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