SAKE DIPLOMA 二次試験 論述問題に出題された「奈良県」

こんにちは。ソムリエ ブロガー＆SAKE DIPLOMA みやっちょです。

みやっちょ

今回は、2020年のSAKE DIPLOMA の二次試験の論述問題に出題された「奈良県」についてです。

2020年のSAKE DIPLOMA 試験の論述問題に出題されたのは

という二問でした。

やはり、焼酎と料理の相性の問題は出題されましたね！！

みやっちょ

私のブログを見てくれた方は対策出来ましたか？？

2020年度のコロナ禍での最新のSAKE DIPLOMA二次試験の流れなどは、カオリナイトさんのブログ「カオリナイトのウェブログ」で見ることができます。

シンプルでわかりやすいブログです。来年以降受験する方の参考になると思います。

奈良県について「SAKE DIPLOMA Second Edition」から学んでいきましょう。

SAKE DIPLOMA 二次試験 論述問題に出題された「奈良県」とは

SAKE DIPLOMA 二次試験 論述問題に出題された「奈良県」のポイント

「奈良県」のポイントとしては、

あたりでしょうか？？

「歴史」と「現代」の観点から学びましょう。

【2020年】SAKE DIPLOMA 論述問題「奈良県」酒造りの歴史

奈良県を「酒造りの歴史」の観点から探ります。

キーワードは「日本酒発祥の地」「大神神社」「菩提山正暦寺」「杉玉」「菩提酛」です。

奈良の酒造りの歴史は長く日本酒発祥の地の説もあるほどです。

日本酒にまつわる古跡として大神神社や菩提山正暦寺があります。

大神神社は「おおみわ」神社と読みます。

日本最古の神社とも言われ、酒造りの神とも崇めれらています。

新酒の時期に、酒蔵の軒下に吊す緑の杉玉は大神神社から始まりました。

菩提山正暦寺は「ぼだいさんしょうりゃくじ」と読みます。

室町時代、菩提山正暦寺では、酒造りの研究開発が盛んになりました。

現代の酒造りにもつながる最古の酵母・菩提酛など数々の技術も開発され、奈良の酒造りは最先端でした。

【2020年】SAKE DIPLOMA 論述問題「奈良県」現代の酒造り

奈良県を「現代の酒造り」の観点からみてみます。

キーワードは「若手醸造家」「フレッシュなタイプの低アルコール原酒」「露葉風」です。

近年、奈良県では、若手醸造家が「フレッシュなタイプの低アルコール原酒」を目指した造りに力を入れています。

「露葉風」は「つゆはかぜ」と読みます。

露葉風は、昭和中期に愛知県で交配・育成された品種ですが、育てにくさから途絶え、幻の酒米と呼ばれていました。

平成中期に、奈良県オリジナル酒米として栽培が再開されました。

現在は、奈良県だけで栽培されている酒米で、県内の生産量および使用量は「山田錦」を抜いて最も多くなりました。

酒の造り方によって多種多様な味になります。

奈良県は、県産の酒米のほとんどは県内の酒蔵で消費してしまい、それだけでは足りないため、他県から酒米を購入する「酒米移入タイプ」の県です。

SAKE DIPLOMA 二次試験 論述問題に出題された「奈良県」まとめ

2020年SAKE DIPLOMAの論述問題で出題された「奈良県」を学んでみました。

というような項目では地味な奈良県ですが、古い歴史の観点や現代の取り組みとしては、とても興味深い県ですね。

SAKE DIPLOMA二次試験に関して勝手に予想すると

などのワードが論文に入っていると加点されているのではないでしょうか？？

これからの奈良県の取り組みからも目がはなせませんね！！

それでは、また。